来自澳洲的厨师兼营养师，为我们带来全新的健康体验。

▲在西餐中也能吃到滋味的炒河粉？在“健康餐厅”里，答案是肯定的。

▲餐厅的面包是自制的，且师傅很懂得利用天然的香料为食物增香和增加口感，如在玉米包中加入洋葱粒、在麦包的面上撒上黑芝麻。另外，与一般的牛油配面包不同，这里用的是蚕豆酱和蒜蓉酱，自然要比用牛油吸入更少热量。

三文鱼沙律，除选料讲究外，卖相也十分讨好，诱人食欲。

▲人参饭鸡汤，没有半点油星浮在汤面上，因为师傅不但对鸡只进行了去皮，且选用营养更丰富的鸡脯肉，从而减少了油脂。同时一改惯常用的肉类高汤、上汤，而是蔬菜浓汤，喝起来清鲜美味，与一般做法相比毫不逊色，却更健康。

　　文／梁钰婕　图／李朝晖

　　如何才能算是吃得健康？是每天与蔬果为伴、与肉类绝缘？现代营养学告诉我们，经常大鱼大肉当然不好，但仅是吃素也未必健康，关键在于要摄取多方面养分，做到均衡饮食和营养互补。

　　听闻花园酒店四楼原保龄球场的位置新开设了一间名为“TheLongLifeRestaurant”的餐厅，直译中文名就是“长命餐厅”，而意译的话，就是“健康餐厅”。如今打健康牌的食肆渐渐涌现，主打的多是些水果餐、素食餐等，她是否不离“健康＝蔬果＝素食”的传统定律呢？

　　翻开餐牌，发现与一般的西餐餐牌无异，分头盘、汤、主菜、甜品四大类，并贴心地对菜肴所含的某些材料成分如“含小麦”、“含蛋类制品”等进行了特别标示。但让人疑惑的是，餐厅既然是以“健康”为卖点，却还有鱼、羊、鸡、牛、海鲜等各式荤食供应？

　　该酒店特意聘请的澳洲籍厨师兼营养师、酒店餐饮总监助理陈智坚认为，健康饮食并不等于拒绝肉类，而在于吃什么品质的肉类和以什么方式烹调，说白了，就是把握好食材的质量关和烹调方法。这个在广州星级宾馆酒店开创先河的健康概念是如何一步步形成的？且听他们一一道来

　　●健康美味第一步：天然无污染的环境

　　首先，要求食材是在天然、无污染的环境下长大，这样才能从源头上杜绝原料受污染的可能性。

　　●健康美味第二步：自然生长出来

　　接着，要求食材在生长和制造过程中没有添加任何化肥、生长激素、抗生素、杀虫剂等，这样才能保证材料是自然种植出来的，经过其自身所需的生长期，并适应周遭环境健康长成的。因此，要做到上述两步，餐厅多选择有机农产品和从外国进口质量可靠的肉类。

　　●健康美味第三步：运用科学的烹调手法

　　保证了材料的质量后，师傅将运用科学的烹调手法，最大程度地保留食材的营养和原味，并以少油、少盐、低糖、低脂肪为原则，尽量避免使用不必要的调味品。那菜肴岂不很寡味？其实不然。就像煎牛扒，传统是用牛油来煎，这里却用蔬菜浓汤析出的油来煎，同样能把牛扒煎得金黄明亮，却让客人减少摄取多余的油分，从而做到健康与美味兼顾。

　　据透露，餐厅从酝酿到开业，花了半年有余的时间，并专门辟出独立的厨房进行菜肴制作，而记者在厨房看到，除了橄榄油、盐、糖和蒜蓉、洋葱、姜蓉等天然香料外，也没有发现其它调味品。据说，澳洲厨师推崇的那些健康手法，一开始还让人半信半疑，经过深入实践后发现，原来少油少盐也能烹出健康美味新境界。